CERIMONIA SUL BATTELLO

Ancora una volta gli studenti dell’Istituto Alberghiero Erminio Maggia hanno partecipato a un evento che unisce cultura, cibo e valorizzazione del territorio. L’evento era la “festa” dedicata alla nuova riserva «Ticino Val Grande Verbano», riconosciuta come Riserva della Biosfera (programma MAB) patrimonio Unesco: un’area che abbraccia due Regioni (Piemonte e Lombardia) e quattro Province (Novara, Pavia, Varese e Verbania). La cerimonia si è svolta venerdì 15 marzo a bordo del piroscafo Piemonte, in attività dal 1904, che per l’occasione ha fatto tappa in diverse cittadine del lago Maggiore. Gli studenti del Maggia si sono occupati della ristorazione dell’evento che ha richiamato autorità locali a bordo dello storico piroscafo.

I ragazzi del corso di Sala e vendita, seguiti dai professori Gerlando Onolfo e Maurizio Pascale, si sono occupati del servizio a bordo, sfoggiando un portamento e una professionalità impeccabili, mentre quelli del corso Enogastronomico, coordinati dal professor Roberto Abbondio, hanno preparato i piatti a base di prodotti della riserva: gli ingredienti erano produzioni tipiche dell’area Ticino Val Grande Verbano. Qualche esempio? La torta salata alle erbe di campo oppure la selezione di salumi e formaggi “autoctoni”, dai salami crudi e cotti lombardi al gorgonzola dolce della Latteria sociale di Cameri fino al risotto alla piemontese con riso Carnaroli coltivato nelle province di Novara e Vercelli. Un omaggio al territorio erano anche le due preparazioni dolci: la panna cotta e la torta di pane e latte.

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